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食品安全、储存、保质期和运输是全球互联项目的重点

研究|新闻编辑室

一个新的研究项目, 由汤姆·罗斯领导, 塔斯马尼亚农业研究所食品微生物学教授, 它是否因其在减少食物浪费和提高食品安全和保障方面的潜力而受到赞扬.

更好的生产, 更好的营养, 一个更好的环境, 今年世界粮食日(10月16日)的主题是“不让任何人掉队”。, 项目合作伙伴Mantiss Pty Ltd的共同所有人, 格兰特·斯瓦内普尔希望通过这个项目来解决这些问题.

“在澳大利亚,最大的问题之一是公布的和实际的保质期之间的一致性,格兰特·斯瓦内普尔说.

“这会导致食物腐败和浪费,以及与之相关的食物里程. 十大电子游戏正规平台相信,十大电子游戏正规平台在这里验证的产品将带来安全与公布的货架寿命一致.

“如果十大电子游戏正规平台提高货架寿命, 十大电子游戏正规平台为消费者和零售客户提供了更好的体验,也最终减少了食物浪费. 这是一个奇妙的结果.”

加强全球联系

人们希望这个项目, 哪一个将在2023年1月推出, 会为加工肉类的多种保存方法“打开大门”吗, 改善制造业食品安全, 航运, 同时加强全球联系.

罗斯教授,该项目的首席研究员,帮助确保 澳大利亚产业全球创新基金 与两家澳大利亚公司合作,“开发澳大利亚肉制品的补充防腐剂”, Mantiss Pty Ltd, George Weston Foods和一家西班牙公司, Chemital. TIA的研究人员Lyndal Mellefont博士和Chawalit ' Jay ' Kocharunchitt博士也将参与该项目.

“拥有更新的保存方法将为开发更新的方法打开大门, 更健康的, 更方便的产品, 尽管如此, 给安全的人同样的享受, 并且有更可靠的保质期,罗斯博士说.

“该项目旨在评估作为添加剂的天然产品的有效性和可靠性,以延长食品的保质期和提高食品的安全性。. 更长的保质期还增加了到达更远的出口市场的机会,并可以减少粮食浪费.”

该合作项目将对一系列防腐剂进行评估,并根据澳大利亚的条件进行修改,为当地加工肉类行业提供食品安全和冷链韧性方面的显著改善, 供国内和出口之用.

“加工肉类(‘小商品’)通常在冰箱中有很长的保质期,因为它们是通过添加盐的传统方法制作的, 发酵, 或烹饪,, 在现代社会, 采用现在普遍使用的真空或改性大气包装(MAP),罗斯教授说.

这项工作将侧重于澳大利亚的小商品,西班牙也提交了一份平行的赠款, 由西班牙工业合作伙伴, Chemital.

该项目将由Mantiss Pty Ltd公司领导和共同资助, 被评估化学品的澳大利亚代理.

格兰特·斯瓦内普尔说:“十大电子游戏正规平台对结果和它的应用负责。.

“当十大电子游戏正规平台与业内人士谈论这项技术时,他们认为十大电子游戏正规平台需要将其本地化,这也参考了海外的研究成果, 但不是本地.”

Mantiss找到了汤姆罗斯和他在TIA的团队,一起开始了申请AusIndustry全球创新基金的程序.

“和汤姆一起工作是一件很谦卑的事, 十大电子游戏正规平台觉得他们很能干, so do the Chemital people; they are working with an Australian team of researchers for the first time.”

许多现有的保存系统都含有钠的含量,在成品中可以检测到, 而当需要更长的保质期时,剂量可能会增加.

研究将评估几种产品,以代表澳大利亚食品部门的品种和地理位置, 披萨店的产品, 大型连锁超市, 圣诞火腿(受季节性影响), 将火腿产品, 以及进入咖啡馆和零售店的产品.

十大电子游戏正规平台可以在20年后回顾这一点,说当时做了一项研究,为这一类别的食品安全开发了突破性技术,从那一刻起,十大电子游戏正规平台作为一个行业改变了方向,斯瓦内普尔说.

TIA是塔斯马尼亚大学和塔斯马尼亚政府的合资企业.